Tacos de cabeza
Tacos servidos de la cabeza de res cocida al vapor: cachete, lengua, ojo, sesos y trompa, en tortilla de maíz.
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Restaurantes lo sirven
Historia
Los tacos de cabeza se sirven de la cabeza de res cocida al vapor en una vaporera de metal, de donde el taquero va sacando los distintos cortes: cachete, lengua, ojo, sesos y trompa. La técnica desciende de la barbacoa y del aprovechamiento completo del animal, y es la base de las taquerías de vapor que abren de madrugada en el centro y el norte del país.
Notas Culturales
Se piden por corte o surtidos, y son comida de madrugada y de mercado. En el norte de México la cabeza suele cocerse en horno o vaporera y servirse en tortilla de harina.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar Tacos de cabeza
Cabeza de res Taculichi
South Gate, CA
El Pollo y El Pollito Taco Truck
San Jose, CA
Rica Birria Estilo Jalisco Yoli
Tujunga, CA
El Becerrito Tacos De Cabeza
Chicago, IL
Tacos De Cabeza Nueva Italia
San Jose, CA
Tacos de Cabeza Uruapan
Uruapan, MIC
Birrieria Jalisco - Pico Rivera
Pico Rivera, CA
Los Famosos Tacos de Cabeza de Res de la Av. 8
México, D.F., CO
Tacos De Cabeza El Guero
Chicago, IL
Birrieria El Sinaloense
Tijuana, BCN
