quesabirria
Taco de birria de res con queso derretido, dorado en el comal y servido con consomé para remojar.
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Restaurantes lo sirven
Historia
La quesabirria es la evolución tijuanense de la birria: un taco de birria de res al que se agrega queso y que se dora en el comal antes de servirse con su consomé. Los puestos de Tijuana la popularizaron en la década de 2010 y de ahí saltó a Los Ángeles y al resto de Estados Unidos, donde se convirtió en fenómeno de redes sociales. La birria de la que parte es originaria de Jalisco, donde tradicionalmente se prepara con chivo.
Notas Culturales
La quesabirria convirtió a la birria en un fenómeno global: el taco chorreando queso y sumergido en consomé es uno de los formatos más replicados de la comida mexicana en redes sociales. En Tijuana se come de madrugada, y en Estados Unidos impulsó una ola de birrierías en camiones y locales.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar quesabirria
El Suegro's Tacos
Riverside, CA
Street Tacos Los Cunados
O'Fallon, MO
La Placita Carniceria Taqueria
Carbondale, CO
Quesabirria Jalisco Restaurant
Chicago, IL
Tacosito
Minneapolis, MN
The Desoto Club
Hot Springs Village, AZ
Los Tacos Mexican Food
Alvarado, TX
Tacos Los Toros
Roanoke, NV
Deleite Mexican Grill Q'sabirria's House
Blue Island, IL
El Limoncito Antojitos Mexicanos
Astoria, DE
SFV Street Tacos
Los Angeles, CA
Roadtrip Bowls
Dublin, CA
