Rajas con crema
Tiras de chile poblano asado guisadas con cebolla, crema y queso; guiso clásico del centro de México.
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Restaurantes lo sirven
Historia
Las rajas con crema son tiras de chile poblano asado y pelado, guisadas con cebolla, crema y a veces elote y queso. Es un guiso de la cocina del centro de México construido alrededor del chile poblano, originario de Puebla. Se sirve como plato fuerte, como relleno de quesadillas, tacos y tamales o como guarnición.
Notas Culturales
Son relleno estrella de quesadillas, tacos y tamales, y plato de vigilia durante la cuaresma por no llevar carne. El chile poblano se asa, se suda y se pela antes de cortarlo en rajas, un paso que define su sabor.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar Rajas con crema
Tacos El Chunta
Menasha, WI
Don Jalapeño
Portland, CA
Nixtamali Molino + Comedor
San Antonio, TX
Tamales Plus
Holland, MI
Tamales 2 Go
Fresno, CA
Carolina Tamales
Bellflower, CA
Johnny Huston's
Navarre, AL
Tamales Lo Mejor de Guerrero
Chicago, IL
Taqueria La Nortenia
Houston, TX
Tamales Plaza San Pedro
Mexicali, BCN
Kesos Tacos
Austin, TX
Aura Rooftop
Charlotte, NC
