asado de puerco
Asado de puerco
Guiso norteño de carne de cerdo cocida en una salsa espesa de chiles secos con ajo, comino y orégano.
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Restaurantes lo sirven
Historia
El asado de puerco es un guiso del norte y el bajío de México: carne de cerdo cocida en una salsa espesa de chiles secos —guajillo, ancho o pasilla— con ajo, comino y orégano. Se prepara para bodas, bautizos y fiestas, de donde viene su otro nombre, asado de bodas, sobre todo en Zacatecas y Durango, donde la receta suele llevar chocolate.
Notas Culturales
Es platillo de fiesta: en Zacatecas y Durango el asado de bodas es obligado en los banquetes nupciales, y en Nuevo León y Coahuila se sirve con arroz y tortillas de harina. Se prepara en cazuelas grandes porque mejora de un día para otro.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar asado de puerco
Rosita’s
Brenham, TX
La Posada
Fort Stockton, TX
MK Urban Food
Chincoteague, BCS
Fiesta Grande
Spokane Valley, WA
El Milagro Salvadoran & Mexican Restaurant
Las Vegas, NV
Santa Lucia
Roanoke, NV
Movida
San Francisco, CA
Rosie's Place
Wellington, CA
Albert Primos Mexican Food
La Habra, CA
Mexi Cafe
Miami Beach, FL
Valley Meats
Carbondale, CO
La Rosticería Papas & Grill
León, AGU
