Origen Prehispánico

Champurrado

Atole de masa de maíz espesado con chocolate y piloncillo, servido caliente y compañero clásico de los tamales.

Restaurantes lo sirven

Historia

El champurrado es un atole espesado con masa de maíz y chocolate, dos ingredientes de raíz mesoamericana: el maíz nixtamalizado y el cacao ya se bebían en Mesoamérica antes de la llegada de los españoles. La versión actual suma piloncillo, canela y a veces leche, ingredientes que llegaron con la Colonia. Se bebe muy caliente y es el acompañante obligado de los tamales.

Notas Culturales

Es la bebida de las mañanas frías y de las posadas decembrinas: se sirve con tamales en puestos de calle y en las fiestas del Día de la Candelaria. Tradicionalmente se bate con molinillo para levantarle espuma.