Obispo
Embutido de cerdo típico de Tenancingo (México)
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Restaurantes lo sirven
Historia
El obispo es un embutido tradicional de Tenancingo, en el Estado de México: una mezcla de carne y vísceras de cerdo condimentada con hierbas, chiles y especias, embutida en el estómago del animal y luego cocida. Su nombre se atribuye a la forma redondeada de la pieza, que recuerda a una mitra episcopal. Se vende en el mercado de Tenancingo y se come en rebanadas, en tacos o frito.
Notas Culturales
El obispo es el producto insignia de Tenancingo junto con el chorizo verde y el rebozo. Se come en tacos con salsa verde y nopales, y es platillo de mercado y de fiesta local más que de carta de restaurante.
Ingredientes Principales
Dónde probar Obispo
Arre Burrito
San Luis Obispo, CA
Fat Jays Kitchen
San Luis Obispo, CA
Baby'O Cafe
San Luis Obispo, CA
Corazon Cafe
San Luis Obispo, CA
Kiko Restaurant & Pisco Bar
San Luis Obispo, CA
Downtown SLO Farmer's Market
San Luis Obispo, CA
Leslie's Taqueria
San Luis Obispo, CA
Todo Bueno & The All Good Grill
San Luis Obispo, CA
Petra
San Luis Obispo, CA
Taqueria El Guero
San Luis Obispo, CA
Taqueria 805
San Luis Obispo, CA
Press Quesadilla Grill
San Luis Obispo, CA