Aguachile
Camarón crudo curado en jugo de limón con chile, cebolla morada y pepino, típico de las marisquerías del noroeste de México.
74
Restaurantes lo sirven
Historia
El aguachile se atribuye a la sierra de Sinaloa, donde originalmente se machacaban chiltepines con agua y sal para acompañar carne seca. Al bajar a la costa, la preparación adoptó el camarón crudo y el jugo de limón que hoy la definen. Desde finales del siglo XX se extendió al resto del país de la mano de las marisquerías sinaloenses.
Notas Culturales
En Sinaloa y Nayarit el aguachile es comida de playa y de fin de semana: se sirve en molcajete o plato hondo, con tostadas y cerveza fría. Se come de inmediato, apenas curado el camarón, y su nivel de picante es parte de su identidad.
Ingredientes Principales
Variantes
Dónde probar Aguachile
El Pariente Mariscos & Mas
Woodburn, OR
El Sabor Mas Chingon
Castroville, CA
Mariscos El Compa Ivan
Long Beach, CA
Shark
Brisas de Zicatela, OAX
Los Chingones Restaurant
Mission, TX
Mariscos Los Mochis
Cholula, CO
El Aguachile
Tulare, CA
Imperial Food and Drinks
New York, NY
El Sabor Serano
Napa, CA
Mariscos y Birria El Sinaloa
Dumas, TX
The Deli House Restaurant
Galena Park, TX
Son Of A Birria
San Diego, CA